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    1. 商業電磁爐

      【導讀】電磁爐利用電磁感應加熱原理來加熱食物,分商用和家用兩種。如果你是經營餐飲店的,應該選用商用電磁爐,而非家用。那什么是商用電磁爐呢?商用電磁爐如何選購?下面一起來看看吧。

      商業電磁爐主要由灶面、殼體、鍋體、勵磁線圈、勵磁鐵心、控制元件等組成。灶面一般由微晶玻璃制成,耐沖擊、絕緣性好。在面板下面有一圓盤形狀的高頻感應加熱線圈及控制電路板。

      工作時,商業電磁爐利用電子計算機自動控制整個烹調過程,十分方便。首先由整流電路將電流轉變為直流。該直流電壓通過感應加熱線圈,大功率晶體管、電容等元件組成的電路變成20-50kHz的高頻電流。根據電磁感應原理,在通電感應加熱線圈的周圍就形成了高頻交變磁場,產生了很強的磁力線。該磁力線穿過電磁爐的微晶玻璃臺面,在鍋內底部產生大量渦流,從而加熱鍋具。

      為使渦流增多,必須使用和電磁爐臺面相吻合的平底鍋,不能使用尖鍋,同樣不能使用同電磁爐有間隙的容器。它熱效率高,溫控準確,熱慣性小,斷電后能立即斷磁,不再發熱。而且它安全性好,無明火,無火災等危險。所以,使用安全方便,可以放心購買。

      選購商業電磁爐,要注重細節,不然買到假貨,將影響日后的使用過程。那挑選商業電磁爐的技巧有哪些呢?以下方法速get:

      1、選對類型:目前,市面上銷售的電磁爐,無論是進口還是國產,多數為高頻電磁爐,只有極少數為低頻電磁爐。因為相比低頻電磁爐,高頻電磁爐更適合家用,具有使用安全、易清潔、重量輕的特點,廣受消費者青睞。

      2、對比售價:在同等功率的情況下,通過價格對比,可以選出性價比更高的電磁爐。

      3、檢查灶面:如果灶面是用微晶玻璃制成,可承受600度高溫下的冷沖擊。檢查時,雖不需要用冷水沖,但也要看一下灶面是否平整 光滑,沒有裂紋,沒有污漬。如果是采用鋼化玻璃制成,如遇冷水沖擊就會開裂,在選購時,盡量不要選這種材質。

      4、檢查零部件:選購時,還要檢查電磁爐的零部件是否齊全,要求安裝無異常情況出現。檢查時,可手捧電磁爐,朝前后左右搖晃幾下,憑手感判斷內部零部件的松動情況。

      5、通電測試:測試一下電磁爐的保護功能是否正常,風扇風量是否足夠大等。建議在鍋內加水,把功率調到最小,測試加熱效果。

      使用商業電磁爐時,有很多事項需要注意,如果不注意,引發故障,將直接影響使用壽命。那商業電磁爐使用注意事項有哪些呢?以下幾點速mark:

      1、放在電磁爐上的鍋具要導磁性能好,以便通電后磁能更好地轉化為熱能。

      2、如果煮食物,先用高功率檔加熱食物,再改用小功率檔,注意鍋里要加水,不能空燒,而且鍋具底部要平整。

      3、如果炒食物,火力要猛,建議用高功率檔加熱,熱量集中在底部,食物最好放中間。

      4、使用時,應先放好灶具再啟動電磁爐,飯做好后,先切斷電源,再移去灶具,不可空燒。

      5、不要讓鐵釘等異物伸入排氣口,也不要把異物擺放在電磁爐的面板上,以免發生異常情況。

      6、電磁爐與墻壁的距離應大于10厘米,不要靠得太近,以免影響它運行時的散熱情況。

      商業電磁爐功率大,也意味著輻射大嗎?如果處于這種環境工作,會有什么影響?相信有人會有這種擔憂,今天媽網就來解答一下。

      商業電磁爐有輻射,但并非“隱形殺手“,因為它的輻射是向上的,大多分布在鍋具底部。少部分輻射是外泄的,不過對人體影響不大,所以,按正確的方法使用,不會對健康造成太大影響。

      不過,市面上的商業電磁爐魚龍混雜,難保一些商家以次充好,所以,購買時,一定要認準商家。不然,買到的產品為不合格品,輻射可能會很大。因為電磁爐的輻射與產品的質量和功率大小密切相關。商業電磁爐已是大功率電磁爐,若不注意質量,真的會有影響。

      使用時,為避免外泄的輻射影響到人的身體,必須采取一些防輻射的措施。首先,與電磁爐保持一定的距離,使用時不要太靠近鍋底,因為電磁爐輻射大多位于鍋底。其次,穿防輻射服,避免輻射直接穿透人體的身體,損傷人的健康。最后,定期檢查電磁爐,做好維修保養工作,避免異常情況出現。

      如果買回來的商業電磁爐,因使用不當或者機器本身問題而發生故障,應該盡量修理。不過,不是自己修,而是找專業維修人員,不然,拆壞了,換一臺也需要很多錢。那商業電磁爐怎么修呢?以下是商業電磁爐的維修注意事項:

      1、電磁爐不加熱

      電磁爐不加熱,如原因為使用鍋具不正確,最簡單的解決方法是更換鍋具;如原因為電磁爐傳感器短路,更換傳感器;如電流過強導致,可暫停使用一段時間,等電流恢復正常,再重新啟動。

      2、指示燈不亮

      如指示燈顯紅色,但按加熱鍵后,又沒顯綠色,原因有兩個,一是指示燈電路有問題,二是鍋底勵磁線圈上沒有高頻電流。檢修時,先用萬用表檢測一下,查看是否鍋底勵磁線圈斷路,如是,更換勵磁線圈。如不是,更換指示燈。

      3、電磁爐噪音大

      使用電磁爐時,發現電磁爐頻繁振動,有機械噪音發出,原因可能為內部元器件松脫。正確的做法是重新緊固元器件。另外,這種情況也可能是專用鍋擺放位置不正確,導致鍋不穩,振動發出噪音。只要將鍋擺放在面板的正中央,就能排除故障。

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